Cédric Georget

Sa philosophie tient en une question : comment travailler en lien avec la Nature pour traduire, le plus fidèlement possible, l'expression de chaque terroir ? Directeur du vignoble depuis 2023, Cédric Georget veille, jour après jour, sur les vignes de la Maison Deutz comme sur celles de ses vignerons partenaires. Un travail de terrain, minutieux et patient, qui façonne déjà, bien avant l'assemblage, le style des cuvées Deutz .

Le vignoble de la Maison obtient dès 2015 la double certification VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale). En 2018, l'abandon définitif des herbicides se concrétise, après un investissement en personnel et en matériel. La même année s'amorce, parcelle après parcelle, la conversion à l'agriculture biologique : « Pour intervenir moins, paradoxalement, il faut être plus présent », observe-t-il. Aujourd'hui, Cédric Georget est le moteur de ce virage durable. Sur le vignoble en propre de la Maison, mais aussi auprès de ses partenaires vignerons, qu'il accompagne plus étroitement via un groupe de certification collective : « On n'impose rien, on accompagne et on encourage.»

Le vignoble de la Maison obtient dès 2015 la double certification VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale). En 2018, l'abandon définitif des herbicides se concrétise, après un investissement en personnel et en matériel. La même année s'amorce, parcelle après parcelle, la conversion à l'agriculture biologique : « Pour intervenir moins, paradoxalement, il faut être plus présent », observe-t-il. Aujourd'hui, Cédric Georget est le moteur de ce virage durable. Sur le vignoble en propre de la Maison, mais aussi auprès de ses partenaires vignerons, qu'il accompagne plus étroitement via un groupe de certification collective : « On n'impose rien, on accompagne et on encourage. »

Le vignoble de la Maison obtient dès 2015 la double certification VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale). En 2018, l'abandon définitif des herbicides se concrétise, après un investissement en personnel et en matériel. La même année s'amorce, parcelle après parcelle, la conversion à l'agriculture biologique : « Pour intervenir moins, paradoxalement, il faut être plus présent », observe-t-il. Aujourd'hui, Cédric Georget est le moteur de ce virage durable. Sur le vignoble en propre de la Maison, mais aussi auprès de ses partenaires vignerons, qu'il accompagne plus étroitement via un groupe de certification collective : « On n'impose rien, on accompagne et on encourage. »

Par souci de justesse et de continuité, vigne et chais avancent de concert, dans un dialogue permanent. Les dates de récolte se décident ainsi très en amont avec la Chef de Caves de la Maison. « C’est un arbitrage commun, entre ce que recherchent Caroline et ses équipes et ce que le vignoble peut fournir. » Avec la nouvelle donne climatique, la maturité ne se résume plus à un degré alcoolique : il faut désormais guetter la bascule aromatique du raisin. Sur chaque période de vendange, 150 à 200 prélèvements sont ainsi pressurés séparément, puis analysés et dégustés, avant de fixer le circuit de cueillette du lendemain. Présent au Comité de Dégustation, Cédric aide à statuer collégialement sur les assemblages à venir.. Une continuité précieuse : les dégustations permettent de révéler bien davantage que la seule qualité d'un fruit. Elles éclairent la personnalité des terroirs, les effets d'une pratique culturale ou d'un choix agronomique, nourrissant à leur tour les décisions prises au vignoble, parcelle après parcelle.

Sa cuvée fétiche ? Les deux cuvées parcellaires Hommages à William Deutz, Meurtet et La Côte Glacière, issues à 100% du vignoble en propre de la Maison. Plus bel exemple, selon lui, de ce dialogue entre la vigne et le chai. Et la preuve que Deutz est resté une maison vigneronne, avec de vrais savoir-faire