Deutz Brut Classic, la liberté de créer
29 septembre 2026
L’assemblage du Brut Classic Deutz ne se décide jamais seul. Chaque année, Caroline Latrive, Chef de caves, le compose avec son équipe, autour d’une même table de dégustation, semaine après semaine.
Chaque année, vient ce moment où tout recommence.
« Lorsque l'assemblage commence, nous arrivons avec tout ce que nous avons vu, senti et vécu. Un souvenir d'enfance, l'effervescence d'un marché, un parfum de fleur d'oranger découverte en voyage ou la lumière d'un matin dans les vignes... Toutes ces sensations nourrissent notre mémoire et notre sensibilité. Elles nous accompagnent, souvent sans que nous en ayons conscience. » Caroline Latrive
À cette mémoire sensible s'ajoute celle du vin.
Depuis les vendanges, les vins clairs poursuivent leur évolution dans le silence des caves de la Maison Deutz. Mois après mois, la chef de caves les observe, les déguste, les laisse s'exprimer. Chez Deutz, le temps fait partie intégrante du processus de création. Chaque vin doit avoir la liberté de révéler pleinement sa personnalité avant que soit envisagée sa rencontre avec les autres.
La création commence souvent ainsi : par l'attention portée à ce qui n'a pas encore trouvé sa forme.
Puis vient le moment de l'assemblage.
« Chaque année, nous repartons d'une feuille blanche. Avec plus de 200 vins clairs, et autant d’expressions différentes, les possibilités sont presque infinies. C'est ce qui rend l'exercice aussi passionnant qu'exigeant. On avance rarement en ligne droite. On essaye, on doute, on revient parfois à une idée que l'on avait écartée quelques jours plus tôt. Il faut accepter de ne pas avoir raison tout de suite. Les vins nous obligent souvent à revoir nos certitudes. »
Si la décision finale appartient à la Chef de Caves, elle se nourrit aussi d'un savoir-faire partagé et transmis au fil des générations.
Aujourd’hui, l’exercice reste profondément collectif. Autour de la table du comité de dégustation, les regards se croisent, les expériences se complètent, les souvenirs d'un terroir ou d'une parcelle enrichissent la réflexion. Peu à peu, l'immensité des possibles se resserre, jusqu’à l’évidence.
Ce travail patient finit par trouver son point d'équilibre : celui où le style Deutz se reconnaît sans hésitation, tout en restant, chaque année, un peu différent.
L'assemblage final révèle alors l'identité profonde du Brut Classic : Précis, fin, soyeux comme une caresse, le vin exprime avec une remarquable constance cette alliance de pureté et d'harmonie. Une signature raffinée où se rencontrent fraîcheur cristalline, complexité aromatique et volupté.
Deutz Brut Classic. Fidèle à lui-même, et pourtant, chaque année un autre.
